10月のメニュー

10月は、酵母で発酵させて作る『アーモンドタルト』と、生地にかぼちゃを練り込んだ『かぼちゃと胡桃のリュスティック』、イタリアの家庭料理『ミネストローネ』を作ります。

《メニュー》

アーモンドタルト

甘酒酵母で生地を発酵させて、旨味を引き出します。型には入れず、アーモンドクリームをのせて縁を折って焼き上げます。

噛みごたえのある食感で、噛むほどに奥深い味わいがじわじわ出てくるタルト。洋梨（Mサイズ）１つ、紅玉ジャム（Sサイズ）２つずつ作ります。バターを使いますが、ヴィーガン（卵、乳不使用）で作っても美味しいです。

かぼちゃと胡桃のリュスティック

生地にかぼちゃと胡桃を練り込んだ、瑞々しくて、クラストは薄めのフランスパン。生地にかぼちゃが入ると、自然な甘みが増し、もっちりとした食感になります。また、時間が経っても美味しい状態が長続きします。

 ※2個ずつ作ります。

ミネストローネ

野菜や豆などを煮込んだ具沢山スープ。野菜から旨味や甘味が引き出され、味つけはシンプルなのに味わい深くしみじみ美味しい。煮込む時間はかかるけど、家にある材料で手間もかからず作れるイタリア家庭料理です。

作り方を実演でお伝えします。

※かぼちゃのリュスティックの生地を仕込んでお持ち帰り頂きます。胡桃をカレンズに変更もできます。

※酵母の起こし方等の詳しい説明はありません。