麹の力で簡単に！

酵母の醸す味わいのパン作り 

パン教室yurariは、山梨県甲斐市にある自家製天然酵母パン教室です。

 じっくり発酵させたパンは、噛むほどに甘味と旨味、豊かな風味が感じられます。 食感はしっとり、もっちり。そんなパンや発酵菓子を焼く方法をお伝えしています。 

レッスンでは、手作りの甘酒や酒粕で起こした酵母と国産小麦、厳選材料を使って、身体に優しいパンや発酵菓子を作ります。

酵母の醸す味わい深いパンを作ってみませんか？ 

お一人でのご参加はもちろん、パン作り初めての方、お子様連れの方、グループでのご参加大歓迎の教室です。お気軽にお問合せください。 

公式LINEにてレッスンの最新情報をご案内します。お問合せ、ご予約申し込みもこちらより承ります。 

アドバンストクラス

＊11月は満席となりました　

 エピ

『エピ』とはフランス語で「麦の穂」の意味。麦の穂に似せた形に作ることによって、火の通りがよくなりカリっとした食感が生まれます。また、手でちぎれるのでナイフ不要で食べやすいのが特徴です。今回は、ベーコン＆マスタード入りと、ジェノベーゼ＆チーズ入りの2種類を作ります。

さつまいもロール（カレンズ・バタートップ）

自家製酵母パン作りというと、難しそう、敷居が高いと思われるかもしれません。でも実は、麹のパワーを借りると、そのハードルがぐっと下がります。

酵母の管理が楽になり、旨味があって酸味のない、しっとりもっちりなパンが簡単に作れます。 

イーストパンよりも手間や時間はかかりますが、その分、美味しく焼けたときの感動、達成感はひとしおです。

小麦を美味しくするのは、多種多様な菌と酵素のはたらき。菌たちが力を合わせ、生地に芳醇な風味を与え、美味しく変化させてくれます。また、酵素のおかげで、旨味が引き出されます。

菌や酵素が働きやすい環境を整え、じっくり待つ。ただそれだけで、小麦から芳醇な風味、旨味が生まれる。

この「発酵熟成」という自然の神秘の調理法を、ぜひ体験してみてください。